Receta integral

Después de mucho tiempo, volví a amasar mi pan. Esta vez, de zapallo, con jengibre y canela. Y salió muuuy rico!.

Una receta simple, sana y económica para volver de a poco a depurar el cuerpo y abrigar el alma. Para preparar el organismo a enfrentar el invierno y el desánimo.

Se las paso para que la prueben...

Para 1 kg. de pan (se puede frizar)

1 kg. de Harina integral super fina

2 tazas de zapallo previamente cocido (yo lo hago al vapor para que no quede con demasiada agua ni pierda sus nutrientes... bue!, los pocos que le quedan!)

2 cucharaditas de sal (preferentemente marina)

1/2 cucharadita de jengibre rallado

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 sobre de levadura en polvo ó 1 cubito

1/2 taza de aceite de buena calidad (maíz, sésamo. No usar mezcla)

Preparación:

Disolver la levadura en media taza de agua tibia (no caliente porque detiene el desarrollo de los microorganismos y no leva) con una pizca de azúcar. tapar y dejar descansar en oscuridad unos 10 minutos.

Por otro lado, tamizar la harina en un recipiente grande, junto con la sal una o dos veces de manera de sacarle el salvado para que quede más suave y esponjosa.

Hacer un hueco y agregar la canela, el jengibre y el aceite junto con el zapallo que teníamos reservado. Comenzar a unir agregando agua tibia teniendo cuidado de no excedernos, (ya que el zapallo irá liberando su propia humedad), hasta que quede una masa homogénea y elástica, sin que se nos pegue en las manos. Cubrir con paños secos y limpios y dejar reposar por 1 ó 2 horas.

Si se quiere hacer una "pieza" entera, calentar el horno al máximo y cocinar durante unos 40 min.

Yo prefiero hacer "bollitos" porque son más fáciles de conservar y consumir. en este caso, precalentar a fuego mínimo. Hacer bollitos del tamaño de los que se venden, saborizados y acomodar en la placa, dejando 3 ó 4 milímetros entre sí. Dejar reposar para que vuelvan a levar unos 30 min, y llevar al horno mediano, durante 20 minutos. 

Para estar segur@s, pinchar con un cuchillo, si sale limpio y seco, ya están!

Este pan, como todos, ofrece miles de variantes y posibilidades... cambien o agreguen ingredientes y disfruten!!!