viernes, 29 de abril de 2011

Lana

Uh! cómo extrañaba sentarme a escribir aca!...Cuántas cosas han pasado en estos tiempos!...
Escucho a Arbolito en esta noche otoñal, que aún me permite tener mi ventanal abierto a la inmensidad de mi ciudad y no experimento ninguna "extraña" sensación. Sólo escribo. Escribo para seguir amando, siendo consecuente conmigo y  para dejar una vez más, explicitado, mi agradecimento a todos los dioses, mi felicidad por no haber sucumbido a la gran premisa de la infancia: "cuando sea grande, no quiero ser como ellos". 
Cara me costó esa frase que grabé a fuego, porque (ahora lo sé) resulté demasiado literal y el "ellos" resulta demasiado amplio, y el "como" ni hablar!... pero a fuerza de bucear dentro de mí, logré rescatar, a duras penas y a blandas alegrías, la punta del ovillo.
No digo que haya desenmarañado toda la lana, pero por lo menos, ya diferencio los colores y las texturas.
Estoy en paz conmigo.


lunes, 18 de abril de 2011

Receta integral

Después de mucho tiempo, volví a amasar mi pan. Esta vez, de zapallo, con jengibre y canela. Y salió muuuy rico!.
Una receta simple, sana y económica para volver de a poco a depurar el cuerpo y abrigar el alma. Para preparar el organismo a enfrentar el invierno y el desánimo.
Se las paso para que la prueben...

Para 1 kg. de pan (se puede frizar)

1 kg. de Harina integral super fina
2 tazas de zapallo previamente cocido (yo lo hago al vapor para que no quede con demasiada agua ni pierda sus nutrientes... bue!, los pocos que le quedan!)
2 cucharaditas de sal (preferentemente marina)
1/2 cucharadita de jengibre rallado
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 sobre de levadura en polvo ó 1 cubito
1/2 taza de aceite de buena calidad (maíz, sésamo. No usar mezcla)
Preparación:

Disolver la levadura en media taza de agua tibia (no caliente porque detiene el desarrollo de los microorganismos y no leva) con una pizca de azúcar. tapar y dejar descansar en oscuridad unos 10 minutos.

Por otro lado, tamizar la harina en un recipiente grande, junto con la sal una o dos veces de manera de sacarle el salvado para que quede más suave y esponjosa.
Hacer un hueco y agregar la canela, el jengibre y el aceite junto con el zapallo que teníamos reservado. Comenzar a unir agregando agua tibia teniendo cuidado de no excedernos, (ya que el zapallo irá liberando su propia humedad), hasta que quede una masa homogénea y elástica, sin que se nos pegue en las manos. Cubrir con paños secos y limpios y dejar reposar por 1 ó 2 horas.

Si se quiere hacer una "pieza" entera, calentar el horno al máximo y cocinar durante unos 40 min.
Yo prefiero hacer "bollitos" porque son más fáciles de conservar y consumir. en este caso, precalentar a fuego mínimo. Hacer bollitos del tamaño de los que se venden, saborizados y acomodar en la placa, dejando 3 ó 4 milímetros entre sí. Dejar reposar para que vuelvan a levar unos 30 min, y llevar al horno mediano, durante 20 minutos. 
Para estar segur@s, pinchar con un cuchillo, si sale limpio y seco, ya están!

Este pan, como todos, ofrece miles de variantes y posibilidades... cambien o agreguen ingredientes y disfruten!!!


domingo, 17 de abril de 2011

Yo literal???

Sabes qué?
No me importa.
Por fin
no me importa
ni un poco.
( y encima llueve)

jueves, 14 de abril de 2011

Alta en el cielo

Perdida en el mar de la libertad. 

Mi Ada Madrina me dejó a la orilla de mi futuro, hasta donde me acompañó, por pasión y con-pasión.

No sé si alegrarme o estremecerme. Por lo pronto, me enfermé. Pero algo me dice que todo va a estar bien. Será cuestión de acostumbrarse a no compartir el mate de los martes por la mañana. Será cuestión de hacerse cargo, como siempre.

domingo, 3 de abril de 2011

Historia y tradición


Carnaval en Jujuy... si vas al norte, predispone tu cuerpo y tu alma para participar del evento.

Jueves de Compadre y Jueves de Comadre
carnaval jujuy
En la Provincia de Jujuy todos los años 15 días antes del sábado de carnaval se realiza el jueves de compadre, días dedicado a los hombres, se reúne y empiezan con las primeras coplas del carnaval, desde el mediodía dan riendas sueltas a su alegría, el jueves anterior al sábado de carnaval se realiza el jueves de comadre, día dedicado a las mujeres se homenajean las comadres y se reúnen en distintos lugares como la plaza, el mercado, donde las mujeres se desean un buen carnaval se invitan bebidas, comidas, pero lo más importantes son las coplas que comparten, toda la tarde se canta, las ruedas se arman y desarman, la alegría es tan fuerte que se descansa el viernes y el carnaval comienza.

Camino a la Ceremonia
Sábado de Desentierro: Algún día de Febrero o marzo.
Cada pueblo tiene varias comparsas y cada uno tiene su propio sitio para desenterrar el Carnaval. La mayoría de las personas asiste a la ceremonia del desentierro, sin disfraz. Caminan detrás de la bandera que representa la comparsa
Ofrenda a la Pachamama:
Veneran a la madre tierra (pachamama). (Algunos dicen que el verdadero significado de Pachamana es :Tiempo y Espacio)  haciéndoles ofrendas para que ella deje salir al carnaval. También se aprovecha la ocasión para agradecerles y pedirle mucha alegría y diversión a la “Pachamama”.
“El Mojón”:
Es montículo de piedras que representa el lugar donde esta enterrado el diablo. Lo riegan la tierra y el mojón con bebidas alcohólicas, arrojan hoja de coca y cigarrillos encendidos. El se decora con serpentinas, guirnaldas, lana, flores, albahaca, etc. La planta de maíz se ofrece como símbolo de fertilidad de la tierra.
Llegan los Diablos Mayores:
carnaval jujuy
Cada comparsa tiene sus diablos. Esto son los encargados de organizar el carnaval y divertir a la gente. Se acercan al mojón sorpresivamente, trayendo al diablito escondido.
Las Máscaras:
Permiten mantener oculta la identidad de los diablos mayores y le otorga mayor libertad para actuar con desfreno.
Desentierro del Carnaval:
Se hace un pozo al costado y se aromatiza con coca, romero e incienso para ahuyentar la mala suerte.
Luego un diablo mayor levanta al muñeco desde el pozo como representación del desentierro.
El Diablito o Pu Jillay:
diablo jujuy
El diablo simboliza al carnaval, trae alegría y buena suerte. El muñeco acompaña a cada comparsa durante todo el festejo.
El Pozo:
No supera un metro de profundidad, lo cavan a penas llegan al mojón.

El Festejo en el Pueblo:
carnaval jujuy
Después del desentierro del diablo, las comparsas llegan al pueblo bailando con sus respectivos cantos y músicas, aceptan invitaciones de bebidas en las casas. Al final, todas coinciden en un punto de encuentro para bailar, cantar y desfilar.
Cada comparsa es invitada con gaseosa, cerveza, chicha clericó, Saratoga y damajuana de vino. Como aceptación al festejo se entalcan la cara y se colocan una hoja de albahaca en la oreja. El diablo va a la cabeza del desfile. Bailan hasta que acaban la bebida, se arrojan serpentina, papel picado y talco.

Los Fortines
carnaval jujuy
La manera de divertirse es distinta y  tiene sus particularidades, en Tilcara,los realizan familias tradicionales , cada día una distinta, se realizan en un lugar cerrado, hay que abonar por la tarjeta que incluye bebida, menú carnavalero, asado, picante, papas hervidas, queso de cabra, anchi, locro, empanadas, llajua – se contrata una orquesta que toca música carpera. (Cesar y su Grupo Felicidad).
Se inicia a la doce del mediodía, con el almuerzo, claro antes de iniciar o mejor dicho al ingreso del fortín te reciben con la “vacuna” un cóctel de bebidas alcohólicas y dulce, para entrar en la posterior lectura del reglamento fortinero, donde te vacunan para eliminar la envidia, los celos, la tristeza, todo lo malo solo importa lo alegre, la diversión.

Después del almuerzo carnavalero, comienza la diversión siempre bajo el mando del bastonero de turno, quien tiene la misión de llevar adelante la alegría del fortín, imponiendo los pasos a bailar, obligando a los presente a divertirse, castigando con el “fusilamiento” a quien desobedece sus ordenes – el fusilamiento consiste en castigar al infractor de las normas de la fiesta con un vaso de vino, o alguna preparada par tal fin y asiéndolo sentar en el medio o en lugar más visible en el mismo debe cumplir con el castigo, caso contrario será castigado nuevamente.

Los fortines son abiertos, cualquiera que abone su tarjeta puede participar, el cobro debe a la difícil situación económica que atraviesa el país, de esta manera se solventa los gastos que trae la organización de estos eventos. Son muy conocidos los fortines de los Mimosos, los Carrazanas, los Tilcareñitos, los Orejanos, Los Pirpintos, etc., todos los fortines tienen uno solo mojón que se encuentra en el barrio Matadero a orillas del Río Grande.

El Entierro del Carnaval.
Algún domingo de Febrero o marzo. Cada comparsa vuelve a su mojón y hacen nuevas ofrendas a la madre tierra. Una vez ahuyentados los malos espíritus del pozo, se procede a quemar y enterrar al diablito. Así el carnaval vuelve a la pachamama hasta el próximo año.
 


coplero jujuy
La Copla
El sentimiento, la copla es el sentir del hombre de Tilcara, con ella cuenta lo que le pasa, lo que vive, todas sus alegrías, y sus penas, trabaja tarareando su copla, consertando la copla que cantará en el próximo carnaval, las hay de hombres y de mujeres, de animales y de plantas, de riqueza y pobreza, de risas y de llantos, de pueblos y lugares, en fin de cualquier tema, basta que el hombre sienta algo y elabora su copla, su sentir, con la copla puede enamorar, o agradecer, ya que el hombre tilcareño es dicharachero y querendón y encuentra en el carnaval la oportunidad para expresar su personalidad extrovertida y alegre. Durante el carnaval cuando se llega a una casa se la debe hacer cantar una copla con la caja en la mano, se olvida de todos los problemas que tiene, solo importa la alegría, los festejos, la algarabía, todo es cantar y reír, en Tilcara se disfruta y se alimenta al espíritu, los hombres se sienten libres.
bailecito jujuy
Al respecto hay que decir que se canta coplas de carnaval, de pascua, de pachamama, y de navidad, todas ellas tiene diferente tonadas, ya que las épocas del año van marcando, el estado de animo del hombre, el cambio de tonada en las épocas, en cuestión, es tajante, no se puede mezclar las tonadas, también, pero de manera distinta, las tonadas varían a lo largo de la quebrada y puna, los  acentos son distintos, la coplas a veces es la misma pero la tonada no y uno puede identificar el origen de una persona con solo escuchar su canto. Durante el carnaval es cuando más se canta las coplas, si hasta la iglesia a permitido en la antigüedad como una especie de permiso para que la gente, deje por el carnaval de cumplir con sus tareas arduas, y dejar que se divierta con las coplas, generalmente se canta en ruedas, a la misma se puede ingresar y salir libremente de ella, el coplero canta su copla y la rueda repite lo misma, todo al son de cajas, se puede pasar horas y horas cantados, siempre se va  girando, generalmente para la derecha, y en la rueda se va invitando la chicha, el yerbiado, o el vino para matizar la fiesta. El grupo de copleros se los llaman cuadrillas y esta se dirige a cantar a diferentes casas o parejas, en Tilcara.

viernes, 1 de abril de 2011

Altos comederos

























Un viaje por el trabajo de milagro salas en la ciudad de Jujuy... aminutos del pleno centro... un barrio ideal, costruído en base al esfuerzo y la esperanza. Con los aportes del gobierno Nacional, que por una vez... vuelven a la gente. Una maravilla.
Pasen y vean